Martedì 25 Ottobre 2011 - Libertà

L'eccellenza femminile a tavola

Cena benefica proposta da cinque chef e vignaiole piacentine

Le chef hanno portato il meglio della loro arte culinaria, le vitivinicoltrici il frutto di tenacia e fede nelle proprie capacità e consapevolezza del fare. E bene. Con fantasia e fatica, tanta, queste donne hanno osato scardinare un retaggio maschile: la cucina e la vitivinicoltura. Ora valorizzano il territorio, firmano il futuro e fanno scuola.
Ieri sera nel cuore della città, Il Barino di Piazza Cavalli, è andata in scena «l'eccellenza al femminile» ha detto l'assessore comunale Katia Tarasconi titolare di Pulcheria, cui ha dato la sua firma artistica Paola Pedrazzini. «Abbiamo dato voce a donne che eccellono in campi ancora marcatamente maschili - e sottolineando un altro fine della serata -. Il ricavato, tolte le spese, andrà all'associazione Arcobaleno, la casa di accoglienza donne senza dimora».
Menu dai titoli altisonanti per Pulcheria 2011 che ha fatto tappa sui fornelli e celebrato i buoni prodotti della terra piacentina in un abbraccio di profumi caldi e spumeggianti che fanno dire ad uno dei più grandi chef italiani (e non solo), Filippo Chiappini Dattilo: «Queste donne sono un patrimonio enorme, sono uno stimolo, qui c'è il gran galà dell'eccellenza». Dalla cucina entra in sala il Boccalone e chisoela ai melograni di Isa Mazzocchi accompagnato dallo spumante Principessa di Carla Asti. I giornalista di Libertà Giorgio Lambri si affanna, pregustando il premio di fantasiosi piaceri, a presentare tanta creatività. Arrivano: la Patata con sorpresa, fonduta al grana piacentino e porri croccanti di Carla Aradelli con bianco Zagaia di Andreana Burgazzi; Ravioli di pasta di castagne ripieni di zucca e foie gras con burro fuso e parmigiano di Patrizia Dadomo illuminato da Terre di Veleja Solata di Laura Cardinali; Guancialino di vitello con riduzione di "Macchiona" cotto piano piano avverte Betty Bertuzzi affiancata da Elena Pantaleoni che propone l'Emilia Rosso Macchiona; infine la Fragola d'autunno di Emanuela Cattivelli con il dolce Bonazza di Lodovica Lusenti. I vini sono stati serviti dalle sommellier (re) della Fisar.
Tra i commensali le "assessore", Annamaria Fellegara del Comune di Piacenza, Paola Gazzolo della Regione, Giuseppe Parenti e Giacomo Marazzi, rispettivamente presidente della Camera di Commercio e della Fondazione di Piacenza e Vigevano, l'editrice di Libertà Donatella Ronconi, il presidente di Banca Farnese Augusto Ridella e lo stilista Ferruccio Colla.

Maria Vittoria Gazzola