Martedì 19 Ottobre 2010 - Libertà

Accademia della cucina piacentina: oggi partono i corsi di cucina

Appuntamento nella sede di via Gaspare Landi

Corsi di cucina al via presso la sede dell'Accademia della cucina piacentina: iniziano oggi, presso la sede di via Gaspare Landi 85 (ingresso posto sul retro del Palazzo Fondazione Pinazzi-Caracciolo di fronte alla chiesa di S. Rita sullo Stradone Farnese) e sono riservati a 20 iscritti, divenuti nel frattempo anche nuovi soci del locale sodalizio che persegue la difesa e la conservazione della tradizione culturale eno-gastronomica della nostra provincia.
Con la direzione del corso di Pierangelo Benzi, gli chef- gentleman Massimo Barabaschi, Attilio Co' e Germano Felloni, impartiranno i rudimenti, ed i successivi approfondimenti culinari, agli allievi (prevalenza femminile) in dieci lezioni serali che riguardano la preparazione di antipasti, la cottura delle paste alimentari, delle carni e l'elaborazione dei dolci, con ovvio assaggio di ciò che viene preparato. Al termine del corso, come consuetudine, è prevista una cena finale dove i nuovi chef proporranno ai loro maestri un menu risultato delle conoscenze acquisite. Curiosando tra le ricette impartite nelle singole lezioni, non possono mancare, ovviamente i piatti della tradizione piacentina, dai pisarèi e fasò, ai tortelli, agli anolini, ai passatelli, per spaziare, allo stracotto, alla gallina ripiena, ai diversi arrosti, risotti, salame in crosta, con "divagazioni" nelle salse, nel pesce, fino ai dolci, dalla tradizionale sbisolòna, ai turtlìt, alla torta al cioccolato, alle creme. Un percorso impegnativo per tutti, allievi e docenti, ma che consentirà ai novelli chef di deliziare, al termine del corso, famiglie ed amici.